Осуществление контроля соблюдения требований ТУ, ТИ, ГОСТ и технологических карт при производстве продукции (смеси, глазури для мороженого, полуфабрикатов, вафельной продукции, мороженого), соблюдения соответствия рецептур действующей нормативной документации, качества выпускаемой продукции; осуществление органолептического и визуального контроля качества сырья, полуфабрикатов, применяемых в производстве мороженого, вафельной продукции; осуществление контроля товарного вида, маркировки и упаковки мороженого, полуфабрикатов и вафельной продукции; участие в разработке рецептур на новые виды мороженого, полуфабрикатов, вафельной продукции; участие в испытаниях новых видов сырья, упаковки; анализ причин выпуска нестандартной продукции и оперативное участие в их устранении непосредственно в течение рабочей смены; выявление нарушений технологического процесса производства; ежедневное заполнение технологических журналов; организация ежедневной дегустации выпускаемой продукции; контроль за выполнением санитарно – гигиенических правил работниками, участвующими в производстве мороженого, вафельной продукции, полуфабрикатов; |